Baba Ghanoush ist ebenfalls wie der Hummus ein absolut köstlicher Dip aus der orientalischen Küche. Auch hier gelangt man mit nur wenigen Zutaten zu einem genialen veganen Aufstrich. Hierbei ist die Hauptzutat eine gegrillte/geschmorte Aubergine. Als veganer Dip schmeckt er gut zu frischen Gemüsesticks oder ist auf Grillpartys ein super Mitbringsel. Bei seiner Zubereitung bekommt Baba Ghanoush eine natürliche BBQ-Note und ist somit der ideale Ersatz für fertig gekaufte BBQ-Soßen aus dem Supermarkt. Ein wichtiger Bestandteil des Baba Ghanoushs, ist zudem die Tahini- Paste. Sie wird aus feingemahlenen Sesamkörnern gewonnen. In meinem letzten Israelurlaub konnte man auf vielen Märkten so eine Sesammühle begutachten und anschließend die frische Sesampaste probieren.
Zutaten
2 Aubergine(n), circa 500g
2 Knoblauchzehen
3EL Sesampaste (Tahini)
3EL Zitronensaft
2EL Olivenöl
Etwas Kreuzkümmel und Paprikapulver
Frische Petersilie zum Dekorieren
Salz/Pfeffer
Zubereitung
Um ein gutes BBQ-Aroma zu erzeugen, werden die Auberginen mit starker Farbgebung auf dem Holzkohlegrill gegrillt. Dabei dürfen die Auberginen zum Teil eine schwarze Farbe annehmen (später wird nur das geschmorte innere Fruchtfleisch der Aubergine verwendet).
Wer keinen Grill besitzt, grillt die Auberginen einfach klassisch im Ofen bei 180 Grad circa eine halbe Stunde, bis sie weich sind. Die geschmorten Auberginen nur kurz abkühlen lassen und noch warm halbieren. Nun das innere der Aubergine herauskratzen. Das Fruchtfleisch wird nun mit den restlichen Zutaten mit einem Stabmixer zu einer homogenen Masse gemixt.
Resumé
Neben Hummus ebenfalls ein sehr guter Dip der unglaublich aromatisch ist. Ideal finden wir von food for flexitarians, da er komplett vegan ist und sehr einfach zum zubereiten.
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