Die Tage werden länger, die Luft wird wärmer und der Sommer naht. Mit der Zeit kommt die Lust nach einem kühlen Salat mit etwas mehr Geschmack als sonst. Dieses Mal haben wir uns dazu den Thai-Beef-Salad ausgesucht und etwas Schärfe eingepackt. Entdeckt auf kulinarischer Durchreise durch Asien und sofort mitgenommen nach Hause, diese Inspiration. Oftmals noch ein kleiner Crunch durch gesalzene Erdnüsse, wie man das aus dem Markt in Phuket kennt. Nun lasst euch inspirieren von unserer flexitarischen Kreation.
Zutaten
Verschiedene Salatsorten zum Mixen nach Wahl
½ Avocado
½ Mango
1 Chili
1 Paprika
1 Bund Koriander & Minze & Petersilie
1 Zitrone
2 Limetten
2 Knoblauchzehen
5 Cherry Tomaten
25g Zucker
100 ml Mandarinensaft
50 ml Olivenöl
Fisch
200g Rinderfilet
Sesam
Marinade Fleisch:
50ml Fisch Sauce
50ml Miso
2 Knoblauchzehen
1 Bund Minze/ Koriander/ Petersilie
½ Zitrone pressen
Vinaigrette:
1 Paprika
1 Chilli
1 Limette pressen
5g Salz
25g Zucker
50 ml Fischsauce
30 ml Olivenöl
40 ml Wasser
50 ml Mandarinensaft
Zubereitung
Wir fangen an mit der Marinade für das Fleisch. Dafür geben wir alle Zutaten für die Marinade in einen Topf oder anderen Behälter. Alles fein verrühren und das Fleisch darin einlegen. Am besten hilft euch die Zeit, dass ca. 1 cm pro Stunde einzieht. Natürlich könnt ihr es auch früher beenden.
Die Vinaigrette hört sich zuerst sehr speziell an, aber es ist keine komplizierte Aufgabe. Alle Zutaten der Vinaigrette, außer der Mandarinensaft, werden aufgekocht und leicht reduziert. Anschließend kommt der Mandarinensaft dazu und alles wird klein gemixt! Fertig! So schnell ging die Vinaigrette :)
Der Rest ist auch extrem Simpel. Alle Wunsch Zutaten des Salats klein schneiden und in einer großen Schüssel zusammengeben. Alles wird nun mit der Vinaigrette in Einklang gebracht und verrührt. Kleiner Geheimtipp: Etwas Sushi Seasoning dazu und es schmeckt viel abgerundeter ;).
Parallel dazu, das Filetstück kurz in der Pfanne oder Grill anbraten und in Scheiben schneiden. Zum Schluss wird alles in der Bowl angerichtet und darf noch mit Sesam verfeinert werden.
Resumé
Nach dem Anrichten und der Kostprobe mussten wir beide staunen wir schnell und einfach das Gericht war. Ganz easy peasy ging das Gericht und dazu hatte es pfiff. Die gewisse Schärfe und der lauwarme Salat lassen schon beim Lesen, dass Wasser im Mund zerlaufen. Auch die leichte Schärfe wird harmonisch von der Vinaigrette aufgenommen und entspannt das Hungergefühl an heißen Tagen. Absolut nachmachen und gerne eure Ideen und weitere Add ons kommentieren.
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