Leute, es wird Zeit für einen Klassiker. Lange zubereitet von Mutti oder Vati, nun wird es Zeit, uns selber zu belohnen. Kaiserschmarrn' Rezept zum selber machen für Daheim. Es geht doch gar nicht schöner. Das Rezept bleibt klassisch mit den Tipps von daheim. Also ran an die Pfanne!
Zutaten
300ml Milch
200g Mehl
50g Zucker
4 Eier
50g Butter
20g Rosinen
Puderzucker
1 Prise Salz
500g Apfelmus
Zubereitung
Zuerst vermengen wir die Zutaten Mehl, Zucker, Salz, Eidotter und der Milch. Gerne könnt ihr auch hier die Rosinen weglassen, like i did ;).
Parallel in einer anderen Schüssel heben wir das Eiweiß auf und schlagen diesen separat auf, bis er steif ist. Diesen geben wir dann zum Teig hinzu. Achtung! Den Eiweißschnee darf man nur leicht UNTERHEBEN. Nicht mit dem Mixer rühren, da er sonst zerfällt.
Jetzt schon mal den Ofen vorheizen auf 180 °C Umluft.
Nun erhitzen wir die Butter in der Pfanne. Diese darf schon mal schäumen und ganz leicht braun werden. Dort geben wir nun den Teig hinein und lassen ihn anbraten und wenden diesen 1 Mal.
Anschließend kommt die Pfanne nun für 10 min in den Ofen. Dieser sollte danach eine goldbraune Farbe bekommen.
Jetzt kommt der wichtigste Teil. Nun kommt das Stückchen Heimat und der kleine Tipp. Nach dem Ofen stellen wir die Pfanne erneut auf den Herd. Ihr nehmt euch 2 Holzlöffel und zupft den Teig auseinander zu kleinen Stücken. Jetzt geben wir erneut ein Stück butter hinzu und Puderzucker. Dieser karamellisiert erneut in der Pfanne und gibt einen wundervollen Knusprigen und süßen Geschmack!
Am besten auch zum Garnieren in der Pfanne lassen. Noch mal etwas Staubzucker oben drauf und die Apfelmus, Apfelkompott oder die Zwetschgenmarmelade. LOVE IT!
Resumé
Ahhhh, schon beim Schreiben freut es mich wieder dieses Rezept zu Kochen. Ein Rezept aus der heimischen Küche von Tobi und mir. Zum Glück hat man uns schon als Kinder damit erzogen, denn dieses Gericht möchte man nicht missen!
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