Mir ist das erste Mal die Pomelo in meiner Thailandreise aufgefallen. Die Pomelo gehört zu den Zitrusfrüchten und ist im Vergleich zur Orange deutlich größer. Beim Schälen fällt auf, dass die Segmente von einer dicken schwammigen Schicht umgeben sind. Diese ist nicht für den Verzehr geeignet. Die Pomelo hat einen angenehmen Zitrusgeschmack und ist eine tolle Abwechslung zur Orange oder Grapefruit. Durch die Pomelo ist der Salat extrem frisch und fruchtig und wird daher mit einer sehr einfachen Vinaigrette mariniert. Somit ist der Arbeitsaufwand sehr gering und kann schnell und einfach zu Hause zubereitet werden. Der Salat ist sehr gesund, vegan und ein tolles Mittagessen an heißen Sommertagen.
Zutaten
1 Pomelo
1 Schalotte
2 Romanasalatherzen
1 Paprika
1 Karotte
5 Kirschtomaten
10 Gramm frischer Koriander
Etwas Limettenabrieb und Limettensaft
Geröstete Cashewkerne
Olivenöl und Sushi Seasoning
Salz/Pfeffer
Zubereitung
Den Romanasalat grob klein schneiden, waschen und in einer Salatschleuder trocknen. Alternativ in einem Sieb abtropfen lassen. Die Pomelo vierteln und anschließend einzelne Segmente von der Haut befreien.
Die Karotte und die Paprika waschen, die Karotte schälen und anschließend beide zum Beispiel in Julienne schneiden. Die Cashewkerne im Ofen bei circa 180 Grad 20 Minuten rösten. Die Schalotte schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Den Koriander grob zusammenschneiden.
Die Zutaten in einer Salatschüssel vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Olivenöl und das Sushi Seasoning circa im 1:1 Verhältnis mischen und nach eigenem Geschmack den Salat marinieren. Frischer Limettensaft und Limettenabrieb runden den Geschmack ab.
Resumé
Toller und einfacher Salat mit kleinen Raffinessen, wie zum Beispiel den gerösteten Cashewkernen. Der Salat hat einen tollen frischen fruchtigen Geschmack, vor allem durch die Pomelo und kann toll mit vielen weiteren Zutaten kombiniert und nach eigenen Vorlieben verändert werden. Außerdem ein toller Salat für die flexitarische Ernährung.
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