Die Rübe ist sehr vielseitig, das hat auch schon die Lebensmittelindustrie entdeckt. Die Rübe ist sogar in Ihrem Erdbeerpudding drin! Eigentlich ist sie so unscheinbar, aber die Rübe ist defenitiv ein "Superfood" für uns. Daraus kreieren wir nun einen knackigen Rüben-Salat.
Zutaten
200 g Rote Bete (gekocht)
1 Karotte
1 Avocado
1TL Kümmel
Etwas Feta
Eine Handvoll Rucola
Öl/Essig
Salz/Pfeffer
Instructions
Kochen Sie zuerst die Rote Bete in Salzwasser mit dem Kümmel für ca. 20 Minuten (wenn Sie dies nicht tun möchten, können Sie in vielen Supermärkten vorgekochte Rote Bete kaufen).
In der Zwischenzeit die Karotte schälen und mit einer Vierkantreibe fein reiben. Waschen Sie den Rucola und trocknen Sie ihn mit einer Salatschleuder. Die Avocado halbieren und in kleine Würfel schneiden. Wenn die Rote Bete gekocht ist, schälen Sie sie (hier empfehlen wir Handschuhe) und schneiden sie ebenfalls in kleine Würfel.
Geben Sie nun alle Zutaten in eine Schüssel und streuen Sie den Feta in kleinen Stücken darüber. Zum Schluss würzen Sie den Salat mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer.
Resumé
Ideal für den schnellen Hunger. Die Rübe wird oft unterschätzt, aber von Studenten, wie mir, geschätzt. Sie sollten dieses "Superfood" unbedingt öfter in Ihren Speiseplan aufnehmen. Vor allem, weil es günstig ist und wunderbare Nährstoffe mitbringt. Lassen Sie sich von uns, von food for flexitarians, inspirieren und probieren Sie den Rote-Bete-Salat.
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