Du stehst auf, die Sonne, scheint dir ins Gesicht und die Nacht ist immer noch kalt. Es ist Frühling. Endlich wieder Sonne! Der Sommer ist auf dem Weg und damit auch neue Gerichte und Inspirationen für Flexitarier. Die letzten Tage waren bei uns extrem warm und ein kurzer Anflug des Sommers war zu spüren. Der Nachbar hat den Grill schon angeheizt und die Wärme schiebt mich schon in den Biergarten. Dafür haben wir auch schon das perfekte neue Gericht für euch. Frische Tomaten mit den Hauch von Toskana und alles auf einer proteinhaltigen Quark Kombi. You will love it!
Zutaten
500g Cocktailtomaten
500g Magerquark
250g Griechischer Joghurt
250g Sauerrahm/creme fraiche
50g Geröstete Pistazien
3 Zehen Knoblauch
1 Bund Rosmarin & Thymian & Schnittlauch
Salz/ Pfeffer
Zubereitung
Zuerst heizen wir eine große Pfanne vor und geben Olivenöl hinzu.
Dann halbieren wir ein paar der Cocktail Tomaten und schneiden sie in der Mitte durch.
Anschließend zerdrücken wir den Knoblauch, entfernen die Schale und schneiden diesen ganz klein.
Sobald das Öl heiß genug ist geben wir den Knoblauch hinzu und lassen diesen mit den Kräutern auf kleiner Stufe anheizen. Das Öl extrahiert dann die ganzen Aromen, worin sich die Tomaten später baden.
Das lassen wir jetzt für circa 10-15 Minuten in der Pfanne braten, bis die Tomaten matschig sind. Sobald die Tomaten nachgeben und das Wasser ausströmt zerdrücken wir ein paar Tomaten ganz leicht an.
In der Zwischenzeit kümmern wir uns um den Protein Dip. Dazu geben wir den Magerquark, Joghurt und Creme fraîche in eine Schüssel. Dazu etwas Salz & Pfeffer, Zitronensaft und bei Bedarf etwas Schnittlauch. Wir vermengen alles zu einer homogenen Masse und schmecken es ab. Gerne könnt ihr hier etwas Knoblauch hinzugeben ;)
In der Zwischenzeit sollten auch die Tomaten fertig sein. Zum anrichten empfehle ich einen großen Löffel unserer Quarkbasis auf dem Teller zu geben und obendrauf die schönen lauwarmen Tomaten. Dazu frisch geröstetes Weißbrot und ein paar Pistazien obendrauf.
Willkommen in der Toskana!
Resumé
I LOVE IT! Und ich bin mir sicher ihr auch. Ganze 20 Minuten benötigt es, so ein simples und geniales Gericht zu machen. Perfekt zum Teilen mit den Freunden. Der kalte Quark Dip mit den lauwarmen Tomaten gibt eine frische Note und alles dazu auch noch vegetarisch!
Get Inspired guys!
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