Hummus ist ebenfalls wie der Falafel eine orientalische Spezialität und mittlerweile auch in der westlichen Welt ein absoluter Klassiker. Er wird in vielen Supermärkten schon als fertig VEGANER Aufstrich verkauft. Jedoch ist er auch schnell selbst daheim hergestellt. Dabei ist wiedermal die Kichererbse (wie auch bei dem Falafel) die Hauptzutat. Kichererbsen werden häufig schon vorgekocht in Dosen in Supermärkten angeboten, oder alternativ die getrockneten Samen. Die ungekochten Kichererbsen sind übrigens unverarbeitet NICHT für den Verzehr geeignet. Sie sollten mindestens 12-24 Stunden in Wasser eingeweicht und dann anschließend gekocht werden. Wenn man zu Kichererbsen aus der Dose greift, ist Hummus in wenigen Minuten zum Genießen fertig.
Zutaten
1 Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht 265g)
100ml Wasser kalt
120g Tahini
1–2 Knoblauchzehen
1/2TL Salz
1/2TL Kreuzkümmel, gemahlen
1/2TL Paprikapulver
1–2EL Olivenöl
Zitronensaft einer Zitrone
Frische Petersilie
Zubereitung
Die Kichererbsen aus der Dose durch ein Sieb abgießen. Anschließend Wasser, Knoblauch und den Saft von einer Zitrone hinzufügen und mit einem Stabmixer zu einer homogenen Masse mixen. Nun Salz, Kreuzkümmel, Tahini und Olivenöl hinzufügen und nochmals mixen.
Und schon kann der Hummus schnabuliert werden. Ausdekoriert wird er oft noch mit frischer Petersilie und etwas Paprikapulver.
Tipp: Wer ihn etwas schärfer mag, kann einfach noch ein paar Chiliflocken hinzufügen.
Resumé
Wir von food for flexitarians wollen der vegane Küche mehr Aufmerksamkeit schenken. Dafür ist Hummus ein wunderbares Beispiel, einfach und schnell zubereitet. Außerdem hat er verschiedene Anwendungsbereiche,wie als Brotaufstrich, oder beim Grillen als leckerer Dip.
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